Новая страница
ВИНО EXPERIENCE
ВИНО EXPERIENCE.
Вино это корни, культура и богатство. Вино изготавливается из сожалений, раскаяния, жертвенности и страсти. Он сделано из приверженности и терпения. Познать вино означает понимание того, как оно сделано и как работают люди, которые «творят» его … Все это возможно только тогда, когда мы знакомимся с тем , кто повествует . Познание даёт возможность выбора! Когда нам ведомы все физические и метафизические ценности, мы выбираем то бокал который способен пробудить в нас эмоции .
Вина Пьемонта являются, безусловно, Великими Винами Италии. Этот регион хорошо известен самым притязательным энофилам и гурманам. Особой популярностью пользуются красные вина Пьемонта, культовые Бароло и Барбареско, а также самое распространенное и широко известное – сладкое игристое Асти.
Итальянцы обожают начинать любую историю с истории любви, сответственно и здесь, в самом сердце Ланге, более 200 лет назад, началась красивая история любви, история рождения вина Бароло.
Романтическая история о любви, рыцарстве, интригах, побеге сосчастливым концом, началась в 1807 году, когда Маркиз ди Бароло, Карло Танкреди Фаллетти вступил в брак, в Париже, с французский аристократкой , Джульетт Кольбер Молевриэ, праправнучкой знаменитого министра финансов Людовика XIV.
Счастливый конец поведаю Вам при встрече…
“Никто тогда не мог предположить, что однажды Бароло станет “королём вин, и вином королей”.
Знаменитые винодельни аристократического происхождения сохраняют следы своего благородного прошлого: волшебную атмосферу королевских и дворянских поместий, величественных исторических погребов и заслуженных престижных виноградников. Баланс истории компенсируются новшествами и экспериментацией реальности, совершенствуя то, что природа и история передают по наследству. Синтез традиций и инноваций, опыта и технических достижений, дарует винам индивидуальность, полную очарования, которая преображается с каждым урожаем.
Одной из исключительных аутентичных реальностей Пьемонта является внушительное колличество семейных виноделен.
Пемонт почва состоятельная но скупая. Для вина неординарного лоза должна страдать, следовательно и те, кто её растит. Вина тут делают не графья и маркизы, ну а если и случается то лично и собственноручно, винодельни редко носят звучные пафосные имена!
В большенстве случаев над вином трудятся крестьяне или его followers, по призванию или уж потому что так заведено. Ну уж и не впустую соответственно, Пьемонтские вина бесспорно роскошь.
До сих пор погреба представляют собой редкую историческую память о Ланге, а вина производятся в соответствии с традицией: длительные мацерация и ферментация без использования отборных дрожжей в цементных резервуарах и длительная выдержка строго в больших бочках из славонского дуба.
Ценнейшие виноградники CRU даруюти «отпечаток пальца терруара» и классическую элегантность вину.
Такое виноделие всегда было символом более традиционных и долгоживущих вин Бароло и Барбареско, которые могут удивлять даже спустя десятилетия после сбора урожая. Элегантные и, прежде всего, устойчивые вина, результат модели сельского хозяйства «того времени».
В погребах вырытых в живом туфе холмов, хранят обширные и коллекции выдержанных вин исключительных винтажей которые вы можете попробовать и приобрести.
Я опытный сомелье и помогу Вам в этом приятнейшем процессе, начиная с тренировки рецепторов.
Вы узнаете о вине и его истории, классификации, технологии изготовления, о «классических» и «нетрадиционных» сочетаниях с блюдами.
Так же об основных правилах и последовательности дегустации вин: от простого к сложному; от белого к красному; от молодого к выдержанному; от сухого к сладкому.
Познание даёт возможность выбора! Когда нам ведомы все физические и метафизические ценности, мы выбираем то бокал который способен пробудить в нас эмоции .
САМЫЙ ПРЕСТИЖНЫЙ ВИННЫЙ РЕГИОН ИТАЛИИ:
Виноградную лозу на территории нынешнего Пьемонта культивировали еще древние римляне. Первое упоминание главного сорта региона – неббиоло – относится к 1268 году а знаменитого «гран крю» Бароло Каннуби к 1752.
Это земля идеального вина, охватывающая 78 000 гектаров виноградников. Здесь насчитывается более 20 000 виноделен, и ежегодно производится 5,3 миллиона гектолитров вина, примерно 80% из которого в статусе DOC/DOCG классификации контролируемых наименований, к прочему, единственный регион, где нет вин IGT- самой низкой категории классификации.
ВИНА ПЬЕМОНТА.
Свою репутацию Пьемонт получил за счёт нескольких уникальных вин. Одни из самых престижных зон производства Пьемонта – Бароло и Барбареско, где делают красные сухие вина из автохтонного сорта неббиоло.
Вина с характерным гранатово-красным цветом с выдержкой приобретают оранжевые оттенки, аромат сложный, стойкий и интенсивный.
Исключительность выдержанных вин заключается в эволюции аромата, который раскрывается и преобразуется постепенно, даруя восхитительный метамарфоз в бокале.
Фруктовые и цветочные ноты, в особенности розы и фиалки, сопровождаются пряным букетом, приобретённым в процессе выдержки в дубовых бочках: ароматы шоколада, специй, кожи, почвы, трюфеля, лакрицы. Если вина выдерживались в баррик, преобладают удовые ароматы, древесины, кофе и ванили.
На вкус вина плотные бархатные, безупречно сбалансированные и элегантные с яркой индивидуальностью.
За счёт высокого уровня кислотности и танинов бароло и барбареско являются винами-долгожителями, которое совершенствуется с годами и часто переживают целые поколения своих изготовителей.
Несмотря на известность и престиж неббиоло, в Пьемонте широко распространен другие флагманские сорта винограда.
Красный сорт – барбера. Самые известные зоны производства вина из этого сорта – Barbera d`Asti DOCG и Barbera d`Alba DOC. Вина можно разделить на два стиля: легкий и фруктовый без выдержки и плотные структурные вина в результате выдержки в дубовых бочках или баррик.
Также стоит упомянуть, что из красных сортов широко распространен дольчетто. Вина из него по большей части простые, без сложности и потенциала к хранению. Среди других красных сортов на виноградниках Пьемонта растут руке, гриньолино, кроатина и другие автохтоны. Также есть посадки международных сортов – пино нуар, каберне совиньон.
Помимо красных вин, Пьемонт славится утонченными белыми винами, сделанными в разных стилях, с выдержкой в дубовых бочках и без. Особого внимания заслуживают вина муницыпалитета Гави из сорта кортезе в минерально-фруктовом стиле.
На богатых известняком почвах аппелласьона Роэро культивируют сорт арнеис. Вина из него получаются деликатные, с нотами белых цветов и груш. Один из многообещающих сортов – тиморассо. Вино интенсивного соломенно-желтого цвета имеет сухой и пикантный вкус с нотками миндаля и сухофруктов. Искать вина из редкого автохтона следует в провинции Алессандрия.
В зоне Ланге стоит отметить интересный сорт нашетта, дающий тонкие минеральные вина. Помимо автохтонов, на виноградниках Пьемонта можно встретить международные сорта, в частности шардоне и совиньон блан.
Для многих знакомство с Пьемонтом началось вовсе не с бароло или гави, а со сладких игристых вин – асти и москато д`асти. Оба вина делают из сорта мускат , произрастающего в провинции Асти.
ВИНО – РЕЗУЛЬТАТ ИСТИННОГО И УНИКАЛЬНОГО ВЫРАЖЕНИЯ ТЕРРУАРА.
Оригинальное качество вин этой территории определяется многочисленными виноградниками аборигенных сортов и редкой ценностью и исключительностью состава почвы.
У каждого типа почвы есть свои характеристики, влияющие на вкус и ароматику вина, «вкус терруара» частично определён геологическими составом. В данном составе: амальгамы глины, известняк, мергель голубой и бурый, туф, песчаник, песок. Отложения принесенные реками Альп, останки древних рыб, морских животных и растений «Моря Ланге».
Геологическая история Ланге восходит к почти 30 миллионам лет назад. Сегодняшние извилистые холмы были глубокими морскими вершинами и безднами, древнего океана глубина которых могла достигать 800 метров.
В последствии из-за надвигания африканской тектонической плиты на европейскую, ланшафт поднялся и осушился. Его поверхность начала выгибаться и подниматься из-за явления субдукции и высоких температур, как следствие подъема магмы, исходящей из центра Земли.
Регион расположен на северо-западе Италии, у подножья Альп. Название «Пьемонт» собственно так и переводится – «подножье гор».
С широким разнообразием почв, гармонирует очень характерный микроклимат: защищённые от холодных северо-западных ветров Альп и сухих южных ветров Апеннинских гор, Ланге присущ более умеренный и мягкий климат, чем в прилегающих районах. Решающее значение, для формирования чрезвычайных ароматов винограда , является широкий тепловой диапазон во время сбора урожая: резкие перепады дневной и ночной температуры, кристаллизируют на гроздях ароматы, которые после винификации становятся неповторимыми .